FOOD COACH

Dal precedente articolo hai potuto prendere in considerazione il concetto che praticamente tutte le DIETE promuovono la riduzione degli ZUCCHERI (carboidrati) dalle tue scelte alimentari…. Ma non tutti gli alimenti aumentano così velocemente il glucosio nel tuo sangue, non tutti stimolano la “famigerata” INSULINA a presentarsi in modo così consistente da farti ingrassare.

Ti presento ora l’INDICE GLICEMICO.

Che cos’è?

L’indice glicemico (IG) è un sistema di classificazione utilizzato per misurare la velocità di digestione e assorbimento dei cibi contenenti carboidrati e il loro conseguente effetto sulla tua glicemia, cioè il glucosio nel sangue. Un cibo con un punteggio dell’IG alto produce un grande picco momentaneo di glucosio dopo il suo consumo. Al contrario, un alimento con un basso indice glicemico provoca un’elevazione del glucosio nel sangue più lento e sostenuto.

I punteggi del IG sono classificati come basso (inferiore a 55), medio (tra 56-69), o alto (maggiore di 70). E’ diventato un metodo per tentare di determinare quanto sano può essere un cibo. Diversi fattori influenzano IG di un alimento come la forma liquida o solida, la quantità di fibra, o il metodo di preparazione (crudo o cotto). In generale, gli alimenti sottoposti a processi di lavorazione contenenti zuccheri raffinati (come cracker e sciroppi di mais) hanno un indice glicemico più alto.

Questa tabella ti può aiutare nell’orientare la tua scelta verso alimenti con un IG basso. Ci tengo a sottolineare che questo valore si modifica a seconda degli alimenti utilizzati. Per esempio mangiare un piatto di pasta con verdura, condita con un cucchiaio d’olio, contribuisce a rallentare la digestione degli zuccheri a causa delle fibre (verdure) e grassi (olio), diminuendo così il tempo di rilascio nel sangue del glucosio.

Proprio per questo suggerisco di mangiare un’insalata prima del pasto o di utilizzare come contorno molta verdura. Questo consente di saziare prima, ridurre i quantitativi di carboidrati raffinati (pasta,pane,riso…) e soprattutto permette un minore produzione di INSULINA perchè il picco glicemico sarà ridotto.

Nella società occidentale, del benessere e dell’abbondanza alimentare, il problema del sovrappeso dilaga. Chi di noi non ha mai sentito qualcuno lamentarsi del fatto che dovrebbe perdere qualche chiletto e non sa cosa fare? Magari anche tu hai avuto o hai questo pensiero….

Così ogni momento è buono per presentare qualche nuova straordinaria scoperta per dimagrire velocemente, magari mantenendo il piacere di mangiare e magari senza dover fare fatica….

Ti sei accorto che tutte le DIETE hanno in comune un punto in particolare? Ci hai pensato?

Scrivo questo articolo perchè oggi, ancora mi sorprendo di quanti vengano convinti dall’ultima moda in fatto di alimentazione per dimagrire. Perdendo di vista la precedente e quindi quale punto in comune poteva nascondersi in essa.

Semplicemente, per dimagrire i consigli spesso sono di questo tipo:

• diminuisci le calorie, quindi le quantità di cibo assunto.
• ridurre se non eliminare del tutto in alcuni casi di “attacco”, i carboidrati.
• diminuire i carboidrati significa diminuire gli zuccheri (pasta,pane,patate,riso,dolci,succhi di frutta…).
• sostituire i carboidrati con tanta verdura e un pò di frutta, perchè questi alimenti contengono pochi zuccheri.
• alla verdura aggiungere cibi proteici (carne,pesce,formaggi,uova…) perchè non contengono zuccheri e saziano.

Da questi punti puoi capire che la parola chiave è RIDURRE GLI ZUCCHERI (carboidrati). E sai perchè?

Perchè gli zuccheri una volta digeriti, entrano in circolo nel tuo sangue e se in eccesso stimolano il pancreas a produrre INSULINA. Un ormone che ha il compito di abbassare la glicemia (glucosio ematico), veicolando ogni eccesso di glucosio, nel fegato e nei muscoli sotto forma di glicogeno (energia da consumare per il movimento) o se questi due “depositi” sono pieni, allora lo zucchero viene convertito in trigliceridi ed accumulato in GRASSO.

Così la semplice equazione è: troppi ZUCCHERI nel sangue + INSULINA = GRASSO

Oggi moltissime persone lamentano il fatto di avere più kg di quanti ne vorrebbero. Siamo nella società del consumismo, dell’abbondanza alimentare e soprattutto della scelta di alimenti che sempre più facilmente portano ad incrementare il proprio peso corporeo. Non so se questo sia il tuo caso, ma forse questo articolo sulle tossine può interessarti lo stesso.

Negli articoli  precedenti avrai potuto notare quanto sottolineo l’importanza di assumere frutta e verdura.

Questo per vari motivi, quali un maggior apporto di vitamine, minerali, fibre e zuccheri di facile assorbimento. Ma uno dei motivi più importanti è anche quello che questo tipo di alimenti contiene poche tossine. Il tuo corpo ha essenzialmente cinque organi deputati all’eliminazione delle tossine, e sono:

1. Fegato, è l’organo che elabora e trasforma qualsiasi sostanza assunta (alcool, alimenti raffinati, farmaci, vaccini…)
2. Pelle, con la produzione di sudore e sebo, elimina molte scorie.
3. Polmoni, eliminano anidride carbonica e prodotti di degradazione lipidica.
4. Reni, attraverso l’urina eliminano gli eccessi di acidi introdotti con i cibi e permettono di regolare il ph sanguigno.
5. Intestino, elimina le tossine attraverso le feci.

Quando il corpo diminuisce le sue capacità di difendersi dalle tossine assunte, arriva il momento in cui le accumula. Nel fare questo deve preoccuparsi di tenere queste sostanze alla larga dagli organi vitali, quindi le immagazzina nelle cellule adipose e per renderle più innocue, le diluisce facendo accumulare all’interno delle cellule adipose,  acqua. Questa ritenzione idrica (edema) che puoi notare in molte persone è il segno che in quel corpo non c’è una buona capacità per eliminare le tossine presenti al suo interno.

Un vero e proprio circolo vizioso, perchè l’accumulo di liquidi, altera la circolazione venosa e linfatica e si altera il metabolismo cellulare già compromesso dal ridotto apporto di ossigeno e nutrienti.

Quindi il vero responsabile su cui puntare il dito è sicuramente lo stile di vita. Segui delle scelte più ‘leggere’ nel momento in cui mangi. Non mi stancherò mai di ripetere l’importanza di frutta e verdura in grandi quantità. Elimina il fumo, alcool, latticini, carne, sale, abuso di farmaci, caffè…. e ricorda che l’attività fisica contribuisce a riattivare il microcircolo. Cose che probabilmente già sai.

Ridona al tuo corpo l’energia e la capacità di smaltire le tossine e vedrai che anche quei kg di troppo dovuti al ristagno di liquidi, in pochissimo tempo svaniranno. La cosa più importante che guadagnerai oltre ad un peso migliore è sicuramente una salute ed una qualità di vita eccellenti.

Il concetto di alcalinità è quello che più rende l’idea dell’importanza di più frutta e verdure nella tua alimentazione. Cercherò di spiegarti in modo semplice cosa significa essere alcalini(basici) o acidi. Tutto nasce dal concetto che il tuo sangue è leggermente alcalino, cioè ha un Ph che varia tra i 7,35 e 7,45. Quando questo valore è mantenuto, il tuo corpo funziona al meglio. Se il sangue dovesse superare i 7,45 si cominciano a manifestare dei sintomi clinici e se supera i 7,8 o va sotto i 7,1 si arriva addirittura al coma e quindi alla morte. Da riflettere, non è vero?

Il Ph o potenziale di idrogeno è un mezzo per misurare l’acidità o l’alcalinità, ed è una scala che va da 0 a 14. Il 7 è il punto di neutralità. Quindi da 0 a 6 sarà un valore acido mentre tra 8 e 14 alcalino.

Il tuo organismo molto molto complesso è progettato per avere come obiettivo primario il mantenimento di un ph compatibile con la vita, e questo lo persegue anche a discapito di altri parametri, organi o apparati. Vedrai in un prossimo articolo quale correlazione c’è con patologie come artrosi ed osteoporosi.

Che cosa acidifica o alcalinizza il tuo organismo? Posso elencarti lo stress, le malattie, i pensieri/emozioni negative ed infine anche l’alimentazione. Per alcalinizzare l’organismo con l’alimentazione, bisogna procurarsi cibi con buoni contenuti di elementi minerali quali il calcio,sodio,magnesio,potassio,zinco…. E in genere dove trovi i minerali che servono? Nei cibi naturali! cioè quelli che non seguono un processo industriale di cottura e raffinazione, quindi per esclusione, i cibi con più alti contenuti di sostanze alcalinizzanti sono frutta,verdura, semi oleosi (noci,mandorle..)

Forse l’avevi già sentito questo suggerimento, non è vero? Comunque queste informazioni sull’equilibrio acido base del tuo organismo con i relativi benefici sulla salute…..e se ci tieni alla tua salute, possono essere un buon incentivo per proseguire a verificarne i benefici e soprattutto ad incrementare l’utilizzo di più frutta e verdura nelle tue scelte.

Desidero che tu sappia che il mio passato è stato orientato verso un’alimentazione iperproteica…quindi kg e kg di carne e uova…il tutto finalizzato dal desiderio di acquisire quanta più massa muscolare. D’altronde ancora oggi chi frequenta la palestra e vuole più muscoli, riceve consigli di mangiare più carne, più uova, più pesce del normale, magari aggiungendo degli abbondanti frullati di proteine ricavate dal latte,dalle uova o addirittura dalla carne….

Tutto questo abbondante uso di proteine è durato per anni, fino a quando ho scelto di avere come desiderio, una migliore salute. A questo punto, sappi che il consiglio che leggevo, ricevevo più frequentemente è stato quello di rinunciare alle proteine!!! Non puoi immaginare quale difficoltà ad abbandonare, primo l’abitudine, poi la convinzione che potessi mantenere un corpo tonico e muscoloso senza tutte quelle proteine… Non è successo di colpo ovviamente questo cambiamento. Ho dovuto leggere, leggere quantità notevoli di informazioni riguardanti i benefici di un’alimentazione ricca di verdura e frutta…..

La prima svolta fu quella di smettere completamente, ormai da 7 anni, di mangiare carne. Dopo aver compreso che con la carne ci si nutre della sofferenza degli animali, sotto forma di ormoni da stress che il loro organismo produce e riversa nel sangue e nelle carni. Mi è bastato vedere un paio di documentari su come si allevano gli animali e si macellano, per avere il completo abbandono del secondo a base di bistecche.

Rimasi, sempre a causa dell’ipnosi delle proteine, orientato a mangiare pesce e uova.

Per arrivare al cambio veramente radicale, ci volle un seminario con il dott. Giuseppe Cocca, dove lo ascoltai per una settimana e sperimentai per quei giorni un’alimentazione completamente crudista.

Cioè a base di frutta colazione e pranzo con la cena a base di verdure crude. In quella settimana sperimentai i benefici di tale alimentazione… A livello intestinale, l’odore della pelle, il tartaro dissolto, l’energia per fare ginnastica incrementata, la lucidità mentale….. insomma questi benefici mi hanno fatto continuare “l’esperimento” per tutto il mese successivo. Da allora, cioè da due anni, la mia giornata è a base di frutta e la sera inizio sempre con un’ insalata gigante seguita da cibo cotto.

I benefici continuano ad essere favolosi…ed è per questo che ormai promuovo sempre di più la presenza di frutta e verdura cruda nelle scelte alimentari quotidiane. Nei prossimi articoli potrai trovare altre informazioni riguardo i benefici di tali scelte.

Credo che tu sappia perchè mangi. Il tuo corpo è composto, da una stima, da più di 100 mila miliardi di cellule. Tutte hanno necessità di energia per vivere e per promuovere la vita del corpo che compongono.

Così una prima semplice risposta è sicuramente quella di mangiare per soddisfare il bisogno di ENERGIA.

Poi c’è il ciclo vitale delle cellule, cioè, ogni momento muoiono milioni di cellule. Così dal cibo servono i componenti per ricostituire le cellule morte. Oltre all’energia quindi il cibo apporta i ‘pezzi’ di ricambio per mantenere efficiente il corpo.

Vediamo il cibo che mangiamo cosa apporta. Ci sono i macronutrienti suddivisi in PROTEINE, GRASSI e CARBOIDRATI. Poi vi sono i micronutrienti definiti da VITAMINE,MINERALI, ENZIMI.

Tutti concorrono con ogni cellula del corpo a rifornire di energia e di materiale necessario per ricostruire le ‘parti’ consumate.

Questi sopradescritti dovrebbero essere i motivi principalei per cui mangiamo…MA….

Oggi si mangia con un altra motivazione…. spesso si mangia condizionati dalla cultura consumistica dettata dall’industria alimentare moderna, che ha alterato i cibi un tempo naturali. Non per niente si sente parlare di cibi raffinati.

La maggior parte dei cibi oggi sono spesso lontano dalle loro naturali proprietà nutritive. Sono carenti in minerali, vitamine, fibre…. ricche invece di zuccheri raffinati che alterano il corretto funzionamento metabolico del corpo.

Con questa pagina, desidero portare un pò di più alla riflessione che il primo motivo per cui si mangia dovrebbe essere quello di apportare la migliore qualità di  cibi ricchi in vitamine,minerali, enzimi, fibre, carboidrati, grassi salubri e proteine, affinchè ogni cellula del tuo corpo possa godere del miglior carburante per creare un organismo sano ed energico.

Dove trovare gli alimenti migliori? Credo che tu lo sappia. La natura fornisce il miglior cibo. Quindi FRUTTA, VERDURA, NOCI, GERMOGLI….sono le fonti migliori di vitamine,minerali,zuccheri,grassi e proteine che il tuo corpo può desiderare. Maggiore è la percentuale di questi alimenti durante la tua giornata, e maggiore sarà la tua salute e la facilità nell’ avere un corpo energico e nel peso forma desiderato.

Già sapere quando si mangia il perchè lo si fa….aiuta moltissimo.